消化和吸收的主要器官是小肠。
小肠是人体消化管道中最长的一部分，小肠从胃幽门口为起始，到回盲瓣为止，在成年人体内的总长可达5-7m。根据小肠的形状与所在位置，可以将它分为空肠、回肠、十二指肠三部分，它为人体食物消化与吸收的主要场所。在小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有无数个小肠绒毛，能够增大人体对食物消化和吸收的面积。小肠内具有胆汁、胰液、小肠液等多种消化液，能够更加全面地消化食物吸收营养。
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