MM_FS_CNG_0262 茶、茶多酚测定

MMFSCNG0262 茶多酚 分光光度法

MM_FS_CNG_0262

      茶、茶多酚测定

1. 适用范围

    本方法适用于茶叶中茶多酚含量的测定。

2. 定义

    在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。

3.原理概要

    茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。

4. 试剂和仪器

4.1.试剂

    酒石酸亚铁溶液：称取1g(准确至0.0001g)硫酸亚铁和5g(准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。

    pH7.5磷酸盐缓冲液：

      磷酸氢二钠（1/15mol/L）：称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。

      磷酸二氢钾（1/15mol/L）：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。

取上述1/15mol/L的磷酸氢二钾溶液85mL和1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液15mL混合均匀。

4.2.仪器

    分析天平：感量0.0001g。

    分光光度仪。

5.过程简述

5.1.取样

5.1.1.大包装茶取样

5.1.1.1.取样件数

5.1.1.1.1.取样件数按下列规定：

    1～5件，取样一件；

    6～50件，取样两件；

    50件以上，每增加50件(不足50件者按50件计)增取一件；

    500件以上，每增加100件(不足100件者按100件计)增取一件；

    1000件以上，每增加500件(不足500件者按500件计)增取一件。

5.1.1.1.2.在取样时如发现茶叶品质、包装或堆存情况等有异常情况时，可酌情增加或扩大取样数量，以保证样品的代表性，必要时应停止取样。

5.1.1.2.取样步骤

5.1.1.2.1.包装前取样

    即在产品包装过程中取样。在茶叶定量装件时，每装若干件(如每批1000件以上，则每装50件；1000件以下，则每装约30件)后，用取样铲取出样品约500 g。所取的原始样品盛于有盖的专用茶箱中，然后混匀，用分样器或四分法逐步缩分至500～1000g，作为平均样品，分装于1～2个茶样筒中，供检验用。

5.1.1.2.2.包装后取样

    即在产品成件、打包、刷唛后取样。在整批茶叶包装完成后的堆垛中，从不同堆放位置，随机抽取规定的件数。逐件开启后，分别将茶叶全部倒在塑料布上。用取样铲各取出有代表性的样品约500g，置于有盖的专用茶箱中，混匀。用分样器或四分法逐步缩分至500～1000g，作为平均样品，分装于1～2个茶样筒中，供检验用。

5.1.2.小包装茶取样

5.1.2.1.取样件数

    按照5.1.1.1.的规定取样。

5.1.2.2.取样步骤

5.1.2.2.1.包装前取样

    按照5.1.1.2.1 的规定取样。

5.1.2.2.2.包装后取样

    在整批包装完成后的堆垛中，从不同堆放位置随机抽取规定的件数，逐件开启。从各件内不同位置处，取出2～3盒(听、袋)。所取样品保留数盒(听、袋)，盛于密闭的容器中，供单个分别检验。其余部分现场拆封，倒出茶叶，混匀。再用分样器或四分法逐步缩分至约500g，作为平均样品，装于茶筒中，供检验用。

注：袋泡茶的拆封混样工作，在检验室内进行。

5.1.3.紧压茶取样

5.1.3.1.取样件数

    按照5.1.1.1 规定执行。

5.1.3.2.取样步骤

5.1.3.2.1.砖茶、饼茶取样

    随机抽取规定的件数，逐件开启，从各件内不同位置处，取出1～2个(块)。除供现场检查外，单重在500g以上的，留取3个(块)；500g以下的，留取5个(或块)，盛于密闭的容器中，供检验用。

5.1.3.2.2.捆包的散茶取样

    从各件的上、中、下部采样，再用四分法或分样器缩分至所需数量。

5.2.试样制备

5.2.1.紧压茶以外的各类茶：先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分。

    如果水分含量太高，不能将样品磨碎到所规定的细度，必须将样品预先干燥(烘温不超过100℃为宜)。待试样冷却后，再进行磨碎。

    将磨碎样品转入预先干燥的容器中，并立即密封。

5.2.2.紧压茶：在不同形状(砖、块、饼)的紧压茶表面，分别取不少于5处的采样点，用台钻或电钻钻洞取样、混匀，按5.2.1的规定制备试样。

5.3.测定步骤

5.3.1.试液的制备

称取3 g(准确至0.001g)磨碎试样于500mL锥形瓶中，加沸蒸馏水450mL，立即移入沸水浴中，浸提45min^*(每隔10min摇动一次)。浸提完毕后立即趁热减压过滤^**。滤液移入500mL容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2～3次，并将滤液滤入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水稀释至刻度。

*  国际标准ISO 1574—80中是加水后回流抽提1 h，现改为沸水浴浸提45min。

* *  国际标准ISO 1574—80中是常压过滤，本方法采用减压过滤。

5.3.2.测定

    准确吸取上述试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的缓冲液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。

6.结果计算

6.1.计算方法和公式

    茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算：

式中：  L₁——试液的总量，mL；

L₂——测定时的用液量，mL；

M——试样的质量，g；

m——试样干物质含量百分率，%；

A——试样的吸光度；

1.957——用10 mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。

如果符合允许差的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。

6.2.允许差

    同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

7.结果报告

    试验报告应包括下列内容：

    a.  使用的方法；                  b.  测定的结果(取小数点后一位)；

    c.  本方法中未规定的或另加的操作；d.  试样的名称和产地；

    e.  试验日期，操作人员。

8.来源

    中国国家标准：GB 8313—87