马齿菜一般在春季或夏季采摘，具体采摘时间取决于当地的气候和种植条件。一般来说，在温暖的地区，3月至5月是马齿菜采摘的最佳时间，这时候植株会长得更加丰满，叶片也更嫩。但在寒冷地区，可能要等到6月或7月才能采摘到成熟的马齿菜。最好的时间是在植株长出第一片真叶后，但叶片还没有完全展开之前，这样的马齿菜口感最佳。需要注意的是，采摘时要避免对植株造成过度损伤，以免影响其生长和产量。
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